होली के मौके पर अक्सर जगहों पर मावे की गुजिया बनाई जाती है, लेकिन इसे डायबिटीज के मरीज नहीं खा पाते. ऐसे में आप उनके लिए गुड़ और मावे से तैयार गुजिया बना सकते हैं. यहां जानिए इसकी रेसिपी.
होली का त्योहार आने ही वाला है. होली का ये पर्व गुजिया के बगैर अधूरा माना जाता है. उत्तर भारत में इस दौरान मावे की गुजिया बनती है. साथ ही कई अन्य व्यंजन भी तैयार किए जाते हैं. होलिका दहन के दौरान भी गुजिया का भोग लगाया जाता है. लेकिन इस मौके पर सबसे ज्यादा समस्या डायबिटीज के मरीजों के लिए हो जाती है. मीठे के स्वाद के बगैर त्योहार अधूरा लगता है और मीठा खाने से इनके लिए परेशानी बढ़ जाती है. इसके अलावा भी घर में कुछ सदस्य ऐसे होते हैं, जिनकी सेहत को देखकर उन्हें मीठा न खाने या कम खाने की सलाह दी जाती है. होली के मौके पर ऐसे लोगों का ध्यान रखते हुए हम उनके लिए गुड़ की गुजिया तैयार कर सकते हैं. मावे और गुड़ से बनी ये गुजिया खाने में स्वादिष्ट भी होती है और उनको नुकसान भी कम करेगी. इससे आप उनका मुंह मीठा करवाकर उनके त्योहार को भी खास बना सकते हैं, हालांकि सेहत के लिहाज से इसे भी सीमित मात्रा में खाना ही बेहतर है. यहां जानिए मावे और गुड़ से बनी गुजिया की रेसिपी.
सामग्री
3 कप मैदा, 2 कप देसी घी, 1 कप दूध, 1 कप गुड़, 500 ग्राम खोया, 1 बड़ा चम्मच काजू बारीक कटा हुआ, 1 बड़ा चम्मच किशमिश, 1/2 छोटा चम्मच इलायची.
गुड़ और मावे की गुजिया बनाने का तरीका
– सबसे पहले गुड़ को कूटकर मिक्सी में डाल कर उसका पाउडर बना लें. अगर आप चाहें तो बाजार से भी गुड़ का चूरा खरीदकर ला सकते हैं.
– गुजिया बनाने के लिए मावा आप चाहें तो घर में दूध से बना सकते हैं या इसे बाजार से खरीदकर ला सकते हैं. घर का बना खोया ज्यादा शुद्ध और हेल्दी होगा. गुजिया बनाने के लिए आपको मावे को भूनना है और इसे हल्का गुलाबी करना है.
– इसके बाद मावे को ठंडा होने दें. ठंडा होने के बाद इसमें गुड़, काजू, किशमिश और इलायची को पीसकर उसका पाउडर डालें. इसका मिश्रण अच्छी तरह से तैयार करें और एक जगह रख दें.
– इसके बाद आप मैदा गूंथ लें. इसके लिए सबसे पहले मैदा को छान लें. इसमें थोड़ा घी डालें. घी इतना डालें कि हाथ में आटे को लेकर मुट्ठी बांधने पर आटा हल्का बंधने लगे. इसके बाद पानी को हल्का गुनगुना करके सख्त आटा गूंथ लें. इस आटे को एक बर्तन में रखें और उस पर एक कपड़ा रखकर ढक दें और करीब 15 मिनट के लिए रखा रहने दें.
– इसके बाद मैदे से छोटी-छोटी लोई बना कर बेलें. अब चकले पर लोई रखकर गोल पूड़ी की तरह बेलें. इसे सांचे पर रखें और इसके बीच में भरावन वाला मिश्रण भरें. इसके बाद गुजिया को हल्की आंच पर गुलाबी होने तक पलट पलट कर फ्राई करें. तैयार है गुड़ और मावे की गुजिया.
