आधुनिक युग में फ्रिज एक ऐसा वरदान है, जो हमारे खाने की चीजों को लंबे समय तक ताजा रखता है। सब्जी से लेकर फलों तक को लंबे समय तक स्टोर करने के लिए फ्रिज में रखना सबसे बेस्ट तरीका है। वर्किंग वूमन या घरेलू महिलाएं भी समय बचाने के लिए पहले से ही सब्जियां काटकर फ्रिज में रख लेती हैं। लेकिन कई बार हम ऐसी चीजें भी काटकर फ्रिज में स्टोर कर लेते है, जो जल्दी खराब हो जाती है.
खाना बनाना और समय बचाने के लिए क्या आप भी सब्जियों को पहले से काट कर फ्रिज में रख देते हैं? अगर हां, तो सब्जियों के पोषक तत्व खत्म हो जाते हैं। आइए, जानते हैं कटी हुई सब्जियों को फ्रिज में कैसे रखें? ताकि काम आसान हो जाए और जरूरी पोषक तत्व भी बने रहें।
हरी पत्तेदार सब्जियां
पालक, मेथी, धनिया आदि पत्तेदार सब्जियां बहुत जल्दी सड़ने लगती हैं, इसलिए जब भी आप इन्हें काट कर फ्रिज में रखें तो इन बातों का ध्यान रखें:
- पत्तों को साफ करके काट लें. पत्तियों में डंठल/तना नहीं होना चाहिए। केवल पत्ते काटें।
- ताजी सब्जियों में से सूखे, सड़े हुए पत्तों को निकालकर अलग कर लें, नहीं तो यह पूरी सब्जी को खराब कर सकता है.
- पत्तेदार सब्जियों को हमेशा कागज में लपेट कर रखें। इससे उनकी नमी बरकरार रहती है। यदि कागज न हो तो आप इसे एक पतले सूती कपड़े में लपेट भी सकते हैं।
- इन सब्जियों को दो दिन से ज्यादा फ्रिज में न रखें.
फलियाँ
बीन्स झटपट सब्जी हैं, लेकिन इन्हें काटने में समय लगता है। ऐसे में इसे पहले से काटकर फ्रिज में रख देना चाहिए। सबसे पहले बीन्स को धोकर काट लें और पानी को सूखने दें। इसके बाद इसे प्लास्टिक बैग में भरकर फ्रिज में रख दें।
पत्ता गोभी और ब्रोकली
फूलगोभी और ब्रोकली को काट कर हलके से भीगे हुए कागज़ या तौलिये में लपेट कर फ्रिज में रख दें. इससे उनकी नमी और जरूरी पोषक तत्व बरकरार रहेंगे।
कद्दू
कद्दू को अच्छी तरह धोकर काट लें। – इसके बाद इसे एयरटाइट कंटेनर में भरकर फ्रायर में रख दें.
मटर
नाश्ते में मटर जैसे अलग-अलग तरह के व्यंजन बनाना जितना आसान होता है, छिलने में उतना ही ज्यादा समय लगता है। ऐसे में दिन भर के काम के बाद जब भी आपको मटर फ्री मिले, छीलकर किसी प्लास्टिक बैग या एयरटाइट कंटेनर में भरकर फ्रिज में रख दें.
रूट सब्जी
जड़ वाली सब्जियां जैसे आलू, गाजर, मूली, चुकंदर आदि को काटकर एक बाउल में थोड़ा पानी डालें और फिर इन सब्जियों को उसमें डालकर कपड़े या प्लेट से ढककर फ्रिज में रख दें।
प्याज लहसुन
सब्जी बनाने के लिए प्याज-लहसुन का पेस्ट बहुत जरूरी होता है। ऐसे में जल्दबाजी में लहसुन को छीलना और आंखों में आंसू लाने वाले प्याज को काटना आसान नहीं है। इसलिए आप इन्हें पहले से काट कर फ्रिज में रख सकते हैं। प्याज और लहसुन को छीलकर काट लें और एयरटाइट कंटेनर में भरकर फ्रिज में रख दें। ध्यान रहे कि 24 घंटे प्याज और अगले दो दिन लहसुन का प्रयोग करें।
