दाल के बिना खाना अधूरा लगता है. इसलिए लोग दाल को प्रेशर कुकर में ही पकाते हैं. चलिए हम यहां आपको दाल पकाने का सही तरीका बताएंगे.
भारतीय रसोई में कुछ फूड आइटम ऐसे होते हैं जो आमतौर पर हर घर में रोज ही बनते हैं. दाल भी इनमें से एक है. दाल के बिना खाना अधूरा लगता है.इसलिए लोग दाल को प्रेशर कुकर में ही पकाते है. कई महिलाओं की शिकायत होती है कि कूकर में दाल पकने में परेशानी होती है.कुकर की सीटी बजते समय दाल का पानी बाहर आ जाता है. ऐसे में दाल अच्छे से नहीं बनती और गंदगी अलग से हो जाती है.आइए जानें दाल को सही प्रकार से पकाने की कुछ टिप्स.
सही तरीके से दाल को पकाने का तरीका
दाल कोई सी भी हो उसे पकाने से पहले 30 मिनट पानी में भिगा दें.इससे दाल घल जाएगी और अच्छे से पकेगी.दाल पकाते समय पानी की मात्रा अगर आप आधा कटोरी डाल रहे हैं तो एक कटोरी पानी ही ले.अब दाल में नमक हल्दी, आधा चम्मच तेल या घी डालें. इससे दाल जल्दी पकेगी.ऐसा इसलिए क्योंकि चिकनाई होने के कारण कुकर की सतह पर लगेगी नहीं.अब कुकर की लीड को ठीक से बंद कर दें. वहीं यह देख ले कुकर में ठीक से प्रेशर बन रहा है या नहीं. यदि आपने दाल को पहले से भिगोया है तो 3 सिटी में ही बन जाएगी. कुकर से जब प्रेशर निकल जाये उसके बाद ही इसे खोलें.इसके बाद दाल में ही जीरे का तड़का लगाएं. साथ ही धनिया पत्ती से ड्रेसिंग कर सकती है या प्याज लहसुन टमाटर से दाल को फ्राई किया जा सकता है.
दाल बनाते समय इन बातों का रखें ध्यान
1- जब आप कुकर में अधिक दाल भर देती है तो कुकर से पानी व दाल बाहर निकलने की लगती है.
2- दाल की तुलना में पानी की अधिकता भी सिटी के साथ दाल का पानी बाहर निकालने लगती है.
3- छोटे कुकर के लिए बड़ा गैस बर्नर के इस्तेमाल से भी ऐसा होता है.जब आप तेज आंच पर दाल को पकाते हैं तो दाल के जलने की संभावना अधिक होती है इसलिए इसे धीमी आंच पर ही पकाएं.
4- दाल को पकाते समय दाल, पानी, आंच सभी को ठीक प्रकार से संयोजित करें.
